基于供应链保障食品安全的管理策略研究

基于供应链保障食品安全的管理策略研究一文创作于：2023-04-12 12:43:05，全文字数：10793。

基于供应链保障食品安全的管理策略研究

��分执法机构的监管职能，提高监管质量[5]。完善的法律法规和相应的安全执法机构可对企业安全风险行为进行监管和惩罚。同时，食品安全监管相关部门之间要建立协调联动配合工作机制，加强食品生产、运输、贮存和销售环节之间的联合协作监管。一旦调查发现违反本国食品生产安全相关管理法律法规的行为，应给予其严厉的处罚[3]。对于非法行为产生的食品采取食品召回制度，食品召回制度是安抚和赔偿消费者的重要手段，也可减轻商家经济和社会口碑的损失，营造出优良的市场环境氛围[5]。在政府和相关部门协助下建立食品安全信用评价制度，评价数据的来源主要为食品安全监管部门、行业协会、新闻舆论和社会调查报告，可向消费者传递两方面重要的食品安全信息，即评价越高代表提供的食品越安全，食品质量信息越准确全面。消费者及时更新食品安全信用信息对食品购买的选择具有主要的参考意义，同时约束了食品供应链非法操作的行为[1]。可研究采取合理的奖惩机制，让社会公众参与到食品安全风险检测防控领域工作中来，在保障参与人员人身安全的基础上，给予其应有的、合理的物质奖励。对于表现优良的企业给予奖金，反之则给予相应的处罚。

3 结语

食品供应链是一个系统化、结构化的运转流程，环环相扣。一旦其中一个环节出现食品安全风险，风险就会在之后的环节一直存在。因此，要在源头遏止住有安全风险的食品，在之后各个环节精准把控，可从提高人员相关意识与操作技术、环境达标两方面入手，通过科技的辅助，监管人员不受地域和时间限制地对食品供应链进行高效地监管，如HACCP原理下联网监控设备、射频识别技术和条码技术。监管机构要以完善法律法规为前提，及时且负责地对具有安全风险的食品在信息平台进行曝光，产生的不良后果进行严厉的处罚，同时也要对消费者加大宣传力度，做到食品安全监管人人参与，使食品供应链相关人员意识到保障食品安全的责任重大，使食品供应链质量安全管理水平实现全面的提升。

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