高校食品安全问题现状及对策思考

高校食品安全问题现状及对策思考一文创作于：2023-04-12 12:57:07，全文字数：12620。

高校食品安全问题现状及对策思考

��安全意识、风险意识与预警意识，进而指引学生加入食品安全科普兴趣小组，以降低食品安全事件发生概率。可以采取学生喜闻乐见的教育方式，借助互联网和院校自身宣传媒介，构建优良校园文化环境，通过食品兴趣小组、食安科普、大学生食品安全知识竞赛等方式激发学生对食品安全知识的兴趣，进而增强其食品安全意识。

2.4 构建食品安全追溯体系，严格落实规章制度是支撑

食品安全追溯体系被认为是“舌尖上的安全锁”，成为国内外普遍认可的食品安全控制体系，在当前严峻复杂的食品安全形势下其重要性更加凸显[13]。高校作为人员密集的场所，为了有效应对食源性疾病爆发的风险，非常有必要构建完善的食品安全追溯体系。通过构建有效的食品安全追溯体系，强化从业人员的标准规范意识，严格落实各项规章制度，方能实现对食源性疾病的及时发现、快速处置和精准管控，避免传染范围加大。

在国家政策支持及法律法规约束下，食品安全追溯体系构建已经有了很大的进展，但是存在着“碎片化”的特征。高校作为集体用餐单位，其食品安全追溯体系的构建要能够和市场上已有的食品安全追溯体系联通才能充分发挥其应有的价值[14]。高校食品安全追溯体系的建立应当将进入校园内部的所有食品都纳入管理范围，包括小卖部、超市及小吃店的食品，除了要积极优化病毒检测技术外，也要实现对所有食品安全信息的全面可追溯管理，确保在食品安全事件发生时，高效地撤回和找回不安全食品，又能及时控制受影响食品的范围，还能提供追溯工具，明确食品安全责任[14]。同时高校应当以《中华人民共和国食品安全法》为法律准绳，严格落实学校的各项食品安全管理制度，结合各自实际情况制定详细的食品进货查验记录制度、食品储存保管领用制度、食品加工操作规范、食品加工环境及餐具消毒管理制度、从业人员管理制度、食品留样制度及食品安全追责制度等，同时对制度执行情况要进行严格的监督检查，确保师生舌尖上的安全。

2.5 建立食源性疾病应急预案是保障

高校具有人员密集、师生活动场所集中、学生流动性大等客观因素，使得高校发生的食源性疾病事件具有紧迫性、复杂性及严重危害性，直接影响高校师生身心健康，间接影响社会安全稳定及和谐发展[15]。因此，高校需要制定完善的食品安全事故应急处理方案，与各相关职能部门保持密切联系，减少聚集性疾病暴发的风险，保障师生人身安全[16]。高校首先应当组建一个高素质的应急处理小组，成员应当包括各个职能部门，然后结合校园实际情况制定符合实际情况的、详细的、全流程的应急预案，定期进行实操演练以保证应急预案具有实际可操作性，同时做到查缺补漏、与时俱进，使得在安全事件发生前就把风险隐患降到最低[15]。同时，应急管理小组也要及时公布事件的真实信息，这样才能让老师和学生都及时了解到事情的进展，避免引起不必要的恐慌。

3 结语

校园食品安全问题关系到广大学生的身心健康，也牵动着学生家长的神经。近两年新型冠状病毒疫情的持续影响给高校食品安全预防工作带了新的挑战，在社会不同发展阶段食品安全问题也不一样，高校要充分认识到食品安全新风险发现能力及食品安全监管能力建设的重要性，加强对校园内部所有食品从业人员的培训及食品安全知识科普，创设形式多样的活动提升大学生的食品安全意识，成为自己健康的第一责任人。同时，认真梳理以往的食品安全管理制度，将预防为主的HACCP 体系应用于高校食品安全管理之中，探索出符合学校实际情况的、行之有效的食品安全预防应急管理机制，全面落实各项规章制度和操作规程，加强监督检查，才能切实保障师生舌尖上的安全。

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