食品重金属检测技术质量控制的优化路径

食品重金属检测技术质量控制的优化路径一文创作于：2023-04-12 12:58:07，全文字数：11643。

食品重金属检测技术质量控制的优化路径

��采集误差会严重阻碍质量控制工作的进程。因此，采集的样品必须将日期、批号、数量等数据进行严格筛选与把关，以此来满足食品重金属检验的要求。②在具体的样品采样标准层面。蔬菜和水果类的样品必须用清水洗去异物后，在自然晾干的基础上，提取大约500 g 进行磨碎混匀；粮食与固体食品可分别从上中下3 部分进行样品采集，然后按照四分法进行对角取样，最后用食品加工机械磨碎均匀；肉类与水产品应该按照具体要求采取不同部分样品的混合采样。因此，食品重金属污染物的监测样品具有复杂多样的特征，在样品采集后，必须及时进行处理，而为了减少污染危害，样品的处理过程更应该做好科学性筹划工作。

3.3 引入食品重金属评估体系

近年来，许多国家都在通过建立各种专门性负责机构，并引入食品重金属风险评估体系，来保证食品健康安全。食品重金属的风险体系涵盖的内容较为广泛，主要体现在对于重金属污染源的研判与危险性判别界定、污染效应的必要性评估、重金属膳食的暴露评判以及重金属风险等级描述等方面。通过尝试建立食品重金属风险评估体系，有利于将未知的安全隐患通过科学化、系统化的常规严谨手段进行充分挖掘。此外，大众经常食用的各类食品也可得到有效甄别，无论是危害程度，还是营养功能，都能通过风险评估体系得到进一步了解。同时，专门化机构是保证风险评估体系进行落地实践的根本保障与支持后盾。众所周知，食品重金属评估体系必须发挥管理部门与专门化机构的统筹指导与把关定向的作用，这种工作引发的积极性、主动性、创造性能够真实有效地推动食品安全工作的良好有序开展。管理部门可通过了解国外先进经验，进一步完善食品重金属检验安全限度标准，对食品质量安全存在的重金属风险隐患做好管理预案。此外，评估体系的建立更应该落实在实践层面，在路径上应该有针对性地减少重金属向资源环境中的大量排放，在改进生产工艺的基础上，对工业化污染过程中的重金属进行有机回收。在治理方式上可通过利用多样化手段清理污染物，通过观察特定植物的特性，对土壤中的重金属进行有效根除，同时，也可改变重金属在土壤中的存在形态，致使重金属微量元素不会根深蒂固地影响食品安全[5]。

4 结语

食品中含有的重金属元素不是人体中需要的必要元素，长期食用受到重金属污染的食品会对人的身心造成难以估量的危害。新时期食品重金属检测技术的质量控制工作能够在最大程度上检测食品中的重金属含量，为提高人们生活质量，保障人们生命健康提供有力的智力保障与制度支撑。

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