浅谈食品检验检测中常用的纳米材料

浅谈食品检验检测中常用的纳米材料一文创作于：2023-04-12 12:59:08，全文字数：9675。

浅谈食品检验检测中常用的纳米材料

��坏血酸的电化学方法和荧光分析，检测限为2.7 μmol·L-1和57 nmol·L-1。

3.5 氮化碳纳米片

氮化碳纳米片具有高孔密度、高稳定性、高力学强度、大比表面积等特性，该纳米片可淬灭荧光，应用于食品安全检测。肖建平等[18]制定一段一端标记有羧基荧光素荧光团的赭曲霉毒素DNA 适配体序列片段，以氮化碳纳米片为荧光淬灭基质，利用其对游离态DNA 和赭曲霉毒素-DNA 复合态的吸附差异和其对羧基荧光素的荧光淬灭作用，实现对赭曲霉毒素的检测，检出限达0.7 nmol·L-1。AFROOZ 等[19]借助碳氮化物纳米片和氧化铜（I）纳米晶设计比色传感器用于检测鼠伤寒沙门氏菌，在优化条件下，该传感器在1.5×101～1.5×105CFU·mL-1内具有良好的检测性能，检出限为15 CFU·mL-1，该传感器可灵敏、快速、无标签地检测鼠伤寒沙门氏菌。MORTEZA[20]在玻碳电极表面制备了基于石墨碳氮化物的褪黑素的开启电化学发光（Electrochemiluminescence，ECL）传感器。在该ECL 传感器中，使用石墨碳氮化物纳米片作为ECL 探针。随着褪黑素浓度的增加，传感器的ECL 强度逐渐增大，该ECL 传感器对褪黑素检测线性响应范围为1.0×10-14～1.0×10-9mol·L-1，检出限为6.2×10-15mol·L-1，并应用于保健品中褪黑素的检测。

4 结语

本文中仅涉及部分纳米材料在食品检测中的应用，这些纳米材料有各自的特点，纳米金的优点在于能与多种生物大分子如各种生物酶、生物蛋白、抗体等相结合，且不影响其生物活性，CdTe 量子点常用来设计化学发光类的传感设备，碳纳米材料具有极高的生物亲和性，可结合各种小分子肽、DNA、非磁性纳米材料，设计多种类、多形式的超灵敏检测电化学及电致化学发光传感平台，拓宽食品检验领域。随着科学技术的发展，越来越多的纳米材料将应用于食品安全的检验检测研究，在提高农药残留、兽药残留、真菌毒素等的灵敏度和检出限的同时逐步走出实验室，向着快速、超灵敏、环境友好型的现场检测方法研发，将理论应用于实践，提高了检测便捷性，大大促进了食品安全的发展，为保障餐桌安全作出贡献。

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