狂人厨师，我卖最毒河豚大赚2000万

狂人厨师，我卖最毒河豚大赚2000万一文创作于：2022-09-21 04:15:50，全文字数：18408。

狂人厨师，我卖最毒河豚大赚2000万

��脏、鱼籽，一件件在盘中摆好，再细细剪开鱼眼，慢慢从尾部向前挤尽鱼血，在流水中仔细淘尽血渍。杀完河豚后，还得由另一个厨师验收。这可是人命关天的大事，鱼身和(雄鱼)睾丸摆在一只盘子里显示没有毒；两只眼睛、一副肝脏和(雌鱼)鱼籽及内脏摆在另一只盘子里，区别这是有毒的。这些东西只能集中深埋，如果少了一样，所有的工作都得停下。谁要是在这个时候出错，这个厨师就别想干了。

日本人吃河豚的方法很多，有河豚刺身、烤河豚、河豚寿司和河豚养生火锅等。但日本人好吃河豚，却没人敢做河豚内脏和鱼籽。当周长顺提出要佐佐木丰烹制河豚鱼籽时，他通过导游说:“这绝对不可能！目前，世界上还没有哪个人敢做这道菜，河豚鱼籽绝对不能吃！”

这次，周长顺在日本考察了十几家河豚料理店，基本了解了日本厨师烹饪河豚的方法和操作规程。考察回来，他开始学着日本人熬制河豚肝。河豚的灵魂就在于河豚味，而河豚味则来自熬河豚肝。这东西熬好了极其鲜香，熬的火候不够，它便是剧毒。怎么才能把河豚肝的毒性去掉呢？周长顺最常用的办法是用猪油或植物油高温熬制，分解毒性。河豚肝经过熬制，开始出现香蕉黄时，必须迅速熄火，扬油降温，这时，河豚的美味就被彻底逼出来了。

此后几年，周长顺痴迷地陶醉在河豚烹饪中，直到彻底掌握了烹饪工艺和操作流程，才将河豚籽端上桌。为了检验河豚籽的口味，他首先将做好的河豚籽拿给家人品尝，但周家上下没有一个人敢吃。周长顺的兄弟说：“你难道不知河豚籽是要命的吗？万一吃出问题全家人不都完了！”家人不吃，周长顺找来要好朋友请他们品尝，可朋友一见要吃河豚籽就都跑了。

没人品尝，周长顺就无法推向市场，就在他为此烦恼时，2004年3月，扬中市为了弘扬中华美食文化，开始举办首届中国河豚美食节和中国河豚烹饪大赛。周长顺获悉消息，认为这是推广河豚籽千载难逢的机会，于是暗暗准备，意欲夺取金奖。为此，他借鉴日本烹饪的特点，用中国传统方法，制作了一桌包括剧毒河豚籽和肝脏的河豚宴前往参赛。

这道河豚宴共30道菜，从冷盆到热炒，集中了烧、煮、蒸、炸、烤、溜和煨鱼汤等传统工艺，共用料80多条河豚，堪称世界一绝。那几道油炸河豚籽和烹制的河豚肝，更是惊得人们目瞪口呆。当他端上河豚肝让评委品尝时，开始评委谁也不敢动手。后来，直到他若无其事地反复食用，评委才用牙签挑了一小块放进嘴里。新鲜的河豚肝嫩滑无比，一入口里，一股难以名状的鲜香即刻弥漫舌头，浓得久久不散。最令评委震惊的是，他们品尝了油炸河豚籽后直叫人间美味，简直难以置信，剧毒河豚籽和河豚肝竟然被扬中人做成了美味佳肴，这无疑是个世界神话。

这次，周长顺以震惊世人的奇迹和无可争辩的手艺，不仅顺理成章地夺得了大赛“金牌河豚宴”，此菜还被扬中市视作招待外宾的重要菜肴。

剧毒河豚上桌

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扬中市是中国烹饪协会授予的“中国河豚美食之乡”，早在2003年，司法部法监司就将暗纹东方豚确定为可定点（食用）经营品种。扬中市也在全国最先制定了《河豚鱼安全食用操作行业规范》和《河豚安全食用标准》。这里，每位河豚厨师都要经过培训考试，然后由江苏省烹饪协会颁发上岗证。为确保食客安全，服务员上菜前均要以身试毒。他们先自己尝一下，过20分钟以后再上桌，然后在冰箱里留样……

2004年4月，经当地工商局批准，周长顺正式成立“长顺河豚馆”，随后，他开始了对外推销。但河豚籽毕竟是剧毒，周长顺就是免费奉送，顾客也不敢品尝。结果，他推销了一个月也没揽到一个客人。

就在他苦恼时，扬中市外贸公司因为招待外宾，突然帮他打开了困境。那天，该公司宴请的是几名奥地利客人。周长顺见外宾见多识广，便特意为他们做了一道河豚宴，并告诉他们，这是剧毒河豚籽做成的菜，问他们敢不敢品尝？谁知，一名奥地利客人说：“我这次到扬中也是慕名而来。你既然能把它做成菜，你敢吃，我为什么不敢吃？”

戏剧性场面出现了，一盘河豚籽，周长顺尝一块，客人尝一块，周长顺一连吃了5块，客人也吃了5块。客人一边吃，一边动员其他人品尝，并竖着大拇指说：“这东西的味道太美了，简直妙不可言！”随后，当他获悉自己是第一个勇敢的食客，便叫周长顺买来了一本签名簿，龙飞凤舞地签上了自己的名字。从此，凡是饭店来客，周长顺都要拿出签名薄极力推销。这样，到了2006年，他的签名簿上已留下了近万名客人留言，其中不乏中外达官贵人和名流巨贾。

2006年3月，日本东京电视台获悉周长顺居然冒天下之大不韪，烹饪出河豚籽和河豚肝脏，特意拍摄了一档他的河豚专题节目。该节目播出后，立即在日本河豚烹饪界引起巨大轰动，他们简直难以置信，剧毒河豚籽和河豚肝竟然被中国人做成了美味佳肴，这真是个世界神话。也就在这年，一名日本厨师通过日本驻上海领事馆向周长顺提出以20万美元拜师学艺，但被周长顺婉拒。

清明前后河豚鱼猛增，进入3月后，扬中市迎来了大批食客。而周长顺因为是世界上独此一家制作河豚鱼籽的饭店，这里更是聚集了各地自驾游食客。为了一尝天下奇食，一些食客很早就提前订下包厢，周末长假一到，他们就自驾车或包下大巴组团前来。他们一来，便吵着要品尝河豚肝和鱼籽。一份河豚鱼，包括鱼肝和鱼籽500元，一对情侣品尝时，小伙子对女友调侃说：“今天我先尝一下，半小时后我没事，你再吃。”结果，他吃了后惊呼：“这河豚肝的味道简直太奇妙了，难怪有那么多人拼死也要品尝啊！”他这样一说，女友顿时按捺不住，立即品尝了一口，河豚肝一入口，她就感到一股说不出的美味在口腔里弥漫，美得差点晕过去。

“河豚开锅半里香，汤热三遍味犹旁，想吃怕吃还要尝。”阳春三月，周长顺一天就能卖出500多条河豚。因为食客爆满，他每次都告诉客人周末最好别来，但人们还是冲着他的名气潮水般涌来。

周松是无锡的一名商人，平时因为生意往来要招待客人，吃惯了山珍海味，这次，他将请客内容安排在了周长顺这儿品尝河豚。这是极富刺激和新鲜的待客方式，他们一来，周松就为每人要了一份河豚。吃前，他拿出手机先为大家拍照，然后按照周长顺的提示，先吃皮。皮有胶质，不仅好吃，还非常养胃；吃完鱼皮，再品尝河豚肉。河豚肉细腻，鱼肉里没有刺，吃下后会感觉出难用文字描述的鲜美；之后，再细细品尝河豚鱼籽和肝脏，这时，就感觉像在品尝人间极品！……周松的客人品尝河豚后上了瘾，此后，周松经常带着他们前来品尝，他们也源源不断将生意给了他。

2009年3月，周长顺烹饪的河豚宴被江苏省烹饪协会评为“金牌河豚宴”，周长顺被扬中市烹饪协会授予“特级河豚大师”；2010年4月，他被中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”，并被江苏省烹饪协会聘请为省级评委。从此，扬中市的河豚厨师都要经过他的专业培训，再由烹饪协会颁发上岗证……由于声名在外，每逢节假日，南京、上海、北京和广州的名流富豪纷至沓来,一尝为快。一桌河豚宴售价高达5万元，可虽然价格昂贵，这些人为了宴请贵客和应酬生意，个个出手阔绰。有的富豪吃完，还顺带捎上河

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