且得闲贴

且得闲贴一文创作于：2023-03-15 03:53:57，全文字数：35602。

且得闲贴

��歪斜斜，枯寒纤弱，细且长，飘向地面，柔柔浅浅，又克制又细腻又舒缓，像刘旦宅笔下仕女的凝睇。这样的光阴，忙毕一通事务，歪靠床头，就着书浔细甜的呼吸读书，真是一种深透骨髓的惬怀。所读仿佛均是书浔：翻《红楼梦》，看到泛黄的书页插有刘旦宅的画作，是有颜色的胭脂斋，画中人着色淡雅，手如柔荑，眼似秋水，簪花髻上飘起幽香，或站或立，一袭薄纱轻衫让人如坠梦境，想象那是书浔长成的秀色；读到有人写梨花，“梨花真白，又隐忍，它的热闹与人间的热闹不同，它的清寂与人间的清寂也不同，一身世外仙姝气”，以为是书浔可涵养的气质；见有人文中赞兰“姿容明澈，林珑幽雅，馥郁馨香，秉性高洁”，认定是书浔该有的性情；甚至读友人写杨梅的词句“和烟带露、丰腴绵软、粉面玉肌、骊珠绛雪”，亦视作书浔现在的模样……云无心而出岫，人有心则惘思，毕竟是我想太多了，可怜老父心思。汉卿先生《四块砖·闲适》有句曰：“旧酒投，心醅泼，老瓦盆边笑呵呵，共山僧野叟闲吟和。他出一对鸡，我出一个鹅，闲快活！”瓦盆也罢，瓦片亦好，共山僧野叟闲吟和是无意求了，但求共子女余生闲快活便足好矣。

幽闭且得居不宜探视，除微信报喜数声，亲友隔空问祝云云，得文彪兄手抄诗一卷、才春先生《牧牛梅兰图》一幅，书画各得灵韵，相得益彰，实是渊雅，实在如意。

且得吃

连日冬阳晴和潋滟，定时打窗而入，兜头瓢泼一身，恍若艳遇。承小女书浔的福气，有人坐月子，有人伺候月子，有人随伺月子，只觉万事简静、食睡安澜，好日子亦恍如艳遇。

舌尖里的艳遇难得，口福是人生大福。赵翼的诗诙谐：先生今年口福高，在家一月饫老饕……一时不知先生姓赵姓程。饮食由来是乐事，乐中见性见情，见渊见雅。《象》曰：“云上于天，需，君子以饮食宴乐。”人间君子多如过江之鲫，不胜枚举：孔子饭疏食、饮水，乐在其中，颜回一箪食、一瓢饮，不改其乐，来得克简；《太史公书》记鸿门宴上樊哙将一块未熟的猪腿置铁盾上拔剑而啖，快意淋漓；白居易小酌酒巡销永夜，大开口笑送残年，盛唐风多一些；李白气派最大，陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑……五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁……可见古人唇齿风流、食事风雅。

小时候喜欢书上泼天的华丽，照得贫寒生活忽起芳香，其实并不希翼富贵之家，只是对华衣丽食抱望殷殷，实在是寡油缺肉的日子过得太久，最不舍人间唇舌的细微之美，最惜敬手捧的一碗饭、一盘菜、一口茶、一盅汤。但若家有余粮，锅里有肉，碗盛荤腥，便觉日子有光，内心饱满，行止言语有滋味有气力，只觉“丰肥”二字真是华丽，真是芳香。年少时的雪真肥厚，也真白。年少时的欢悦也真肥厚，也真多。

那是多年前旧事旧忆了。日子如汤汤河水将一副肉身日渐推远，推远的生活唯余“生”与“活”的字面意思，一口味蕾严重偏离、深度败坏，幸得岳母海花和月嫂香花伺机帮拽回来，得以暂时矫正。海花也好，香花也罢，皆是乡野之花，自带故地相熟气息，几十年做同一款菜，同样油盐同样切法同样火候，也同样风味同样好吃，可见诚笃家风、忠厚品格。后来读晋人王珣《伯远帖》，乾隆皇帝御题有“茧纸家风，信堪并美”之语，很自然就会想到她们和她们做的菜，以为也当得起这八个字。

那是纯熟的旧时味道。旧时味道最是味道，譬如豆腐。皖西亚明兄赞豆腐“有自在贤淑清白之风，形如白玉，柔弱无骨，似书生难消美人恩”，言豆腐“是清爽嫩白娇小美人”，嗜火锅豆腐，贪恋入了红油和辣味的嫩豆腐那般“美妇的数分泼辣”，重口味俨然。岳母擅做赣东北蒸菜，蒸豆角、蒸茄子、蒸萝卜、蒸鸡架、蒸排骨……尤工蒸豆腐。丰腴嫩白的豆腐切丁沥水，匀拌米粉、鲜五花肉末、鲜红椒碎、黄豆芽碎，佐盐，匀铺纱布上入笼清蒸半个钟头，盛入盘中撒上葱段姜末和少许生抽，熬一瓢熟油当头浇淋，可见气雾蒸腾灿若锦绣，鲜香缭绕勾人肠胃，绿白二色清美如乡间碧落。筷间云烟起落，只觉风情络绎、千回百转，自有满口繁华，真是神仙至味，给个神仙也不换。有时仿做婺源炖豆腐，肥白的切水豆腐层次罗叠、丘山历历，铺满一只大海碗，上覆青椒片、腊肥肉、姜丝、蒜泥、豆豉若干，佐盐少许，淋老抽和料酒些微，一通旺火炖之，起后撒葱花一片，顿时澹澹生烟缭缭织雾，烟雾下一绿一白清致朗朗，一碗炖豆腐扑扑有声、沸沸若溢，一筷子吃进去，一时烫鲜香滑嫩软百味婉转荡气回肠，又一筷子，复一筷子，骗得一碗饱饭痛快落肚。月嫂谙于腌制洋姜、萝卜等各式小菜，尤擅霉豆腐，几斤农家水豆腐切小方块沥水起霉，似碧玉盘中落星辰，滚之以山野红辣椒粉，内有姜丝、橘皮丝、盐巴若许，装罐熬一碗茶油凉后一通浇淋，夹几块小碗里搁桌上，点点红润，红白相映，便是餐台上的一枚印鉴，又似梅花浴雪、美人回望，余味悠长余韵亦悠长，自成一派风格。豆腐清凉败火，土辣椒粉和姜丝、橘皮令鼻尖冒汗，冰火两极，自成流派，能抵得住入冬初寒，亦可祛除肠胃郁结，每餐佐以几筷霉豆腐，自然食欲大起、饭量海增，饱餐后揉腹搓肚，一身畅快通脱。

时入小雪，冬令渐深，窗外冷风嗖嗖扑面。冷风扑面不如手工做面。于南方人家，比面条更清贵的，是包子和饺子等面食，有年节气息，仿佛日子的缝隙，是闲人偷欢的自在快活。月嫂伺亲如伺娃，烹小鲜如治大国，法度谨严，秩序森然，抽空做得一手好面食。她做的包子，葱肉或干笋入馅，肉末剁得极细碎，一刀又一刀，手起刀落，干脆简约如晚明散文，皮擀得又绵软又筋道，个个大小如一，浑圆似玉丸，褶子掐得如琢如磨，线条细密，一排排一列列置案上，如临卫夫人楷帖，精巧中透着秀润。她做的饺子亦然，只是多为葱肉馅或豆腐馅，玲珑剔透，风致落落，可煮食可蒸食，佐以汤油调料。这样的面食端上来，总忍不住一气干它八九十来个，食意奔放，吃风恣肆，有难得的彪悍之气，遭人嬉笑。我自不管。至理是寻常和美大味，大味自当大快朵颐。所谓积极的态度，往往不过是向无边萧瑟处求一线明媚生活。

那次晚餐蒸饺，岳母说，待到春天，家里的野芹发了，摘一把做芹菜饺更是鲜美呢。故乡的野芹饺已不知其味多年，近来倒是于某农庄食过碧涧羹，芹菜娇嫩，青碧古艳，汤色若深山一涧绿水，加以豆腐丁、火腿丁等，其姿风情摇曳，味道更是爽滑清芬，吃到肚子里，腹中似有草木竹石，有潇潇春雨，有澹澹云雾，顿觉故乡溪边的水芹丛蔚、春意淋漓宛在眼前。想起幼时春风拂面、丝雨萦怀，陪母亲撑一把黑布伞，提一只竹篮去门前溪边采芹，心间淡白如山雾，又青绿似野芹，行迹宛若《诗经》里“觱沸槛泉、言采其芹”的先民，把最朴素最简实的山居日子过成了诗歌与图画，想想真是一段泼天美好。如今母亲逝去多年，寄守故园一面向阳的山坡，和坟茔上的竹树一样内敛安静，很少来扰人清梦。她生时是个公认的老实人，死后也恪守着本分。记忆如大红的窗花被时间一天天晒得白淡，所余不过一张挂在墙上落满了灰尘的相片，人的生命，不过是深吸一口气，再徐徐呼出，无形亦无声，想想真是让人伤感。

是夜读皖西储劲松先生《女神的酒杯》，文中写花露烧酒为“花间晨露，名字太古清绝，有朝暾之气。包装品相端雅，木栅盒子有旧味，五斤装青花瓷梅瓶古拙沉静，其上连理枝纹轮囷盘虬，蓝白二色旷美如同乡间碧落。酒也好，琥珀之色醲肥之味一如绍兴太雕，口感甜糯香醇。”曰“露是米酒，烧是白酒，花是混合的意思，花露烧酒是米酒兑着白酒

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