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改革开放给潮汕人提供了前所未有的机会。原来的潮汕人只能依靠“红头船”奔向海外,改革开放后,特别是在腐败的官商勾结年代,奉行“只讲目的,不论手段”的潮商们,更是大行其道,纵横捭阖。
三十多年前,一位潮汕老板总结了一句让我印象深刻的话,他和我讲:“王老师呀,做生意说起来很简单:种地不如种厂,种厂不如种房,种房不如种人。”其中,“种厂”指的是搞工业,“种房”指的是搞房地产,“种人”则是搞官商勾结。
潮汕商人大多是按这个逻辑或者思路去做事的。很多已经发财的潮汕商人都会“投资”官员去做潜力股,提前铺线。比如,他们观察发现,在很长一段时间内,团干部的成长系数极高,于是开始布局。他们大则拿下团省委,中则拿下团市委,小则拿下团县委,从科长、处长就开始突破。他们在对方是低级别的时候一心投资,不图回报,等到这批官员“长大成材”、步入高层后,才提出让他们无法拒绝的要求,这就是典型的潮汕“种人”手法。
在反腐烈度最高的时候,广东省一大批团省委高干受到了牵连。如广州市前市委书记万庆良,广东省前省委常委、珠海市前市委书记李嘉等,无一幸免。除此之外,还有中国人民银行前副行长、光大集团前董事长朱小华,深圳市前市长许宗衡,这些高官倒台的背后,都有潮汕财团围猎的身影。
说到行贿,潮汕人还有两个特点:第一,明火执仗,胆子极大。第二,在广东反腐史上,潮汕人一直扮演硬派小生、硬脊梁的角色。
前不久,潮汕的朋友再次邀请我去做报告。我讲到,新的时代给了聪明的潮汕人一个前所未有的机会。潮汕人的聪明、勤劳和勇敢的品质,在乱世的时候,属于“上海滩”出没的龙蛇;如果是在风清气顺的局面下,就可以创造出非同寻常的业绩。
因为潮汕和深圳离得近,很多潮汕人跑到深圳捞世界,深圳反而成了潮汕人的总部经济区,他们在这里大展宏图。据说在深圳有三百多万潮汕人,占了整个深圳人口的近四分之一。有数据显示,在深圳早期一万四千多个“三资”企业中,有近40%为潮汕人所投资。而在深圳早期的房地产界,潮汕籍企业家也奠定了潮汕商帮在深圳地产圈的“江湖地位”。
潮汕商人天生就对生意敏感,再加上他们的勾兑能力,在大众还没醒过来的时候,他们就把整个中国的保险牌照、金融牌照拿了个七七八八。我之前认识一位在深圳从事保险行业的潮汕籍大佬,其行事之大胆、手段之“丰富”令人叹为观止。
还有一个精彩的故事。深圳是中国最大的地下钱庄所在地,其中一家做了二三十年的大钱庄,口碑极好,老板就是潮汕人。坊间盛传整顿地下钱庄的时候,他是首要被盯梢对象,公安在他家附近布下了天罗地网,就差瓮中捉鳖了,没想到还是踩空了。真的是“道高一尺,魔高一丈”,这个老兄居然真插上了翅膀,趁着夜色,偷偷升起一顶热气球,坐着热气球从梧桐山飘到了香港,消失在了茫茫丛林之中,其后再无消息。
当然,这样的老板只是少数,我也接触过很多聪明、勤劳、干净的潮汕老板。最近和我们全面合作的立白集团董事长陈凯旋先生,就是典型的通过制造业一步步走出来的潮汕老板,路子走得很正。
前几年一个金融行业的潮汕籍大佬,最风光的时候大批潮汕老板纷纷鼎力“支持”,陈凯旋也曾投资过这家金融公司;但是后来,陈凯旋发现这位老板喜欢捞偏门、酷爱高风险动作的时候,便坚决抽身,甚至放弃大把唾手可得的利润。直到后来这位老板出现问题以后,大家才开始佩服陈老板的远见。
在治乱平衡、规范形成之后,凭借着聪明、勇敢和勤劳,还有政商关系的清洁化,我相信潮商会探索出更多新道路,开拓出新局面的。
潮汕,向何处去?
说了那么多沉重的话题,潮汕其实还有两个轻松的话题可以谈谈,一个是潮汕媳妇,一个是潮汕饮食。如果要给潮汕出个主意,我觉得潮汕地区可以打造成为一个绝佳的高品位、高端旅游、度假、休闲目的地,乃至爱情圣地。
在广东,谁家要是能娶到潮汕媳妇,都觉得是一件很荣耀的事情。潮汕有着贤妻良母的历史传统。许多学者和外地人都说,潮汕地区的女人是最具有中国传统美德的女性,是东方女性的典型代表,以至于我当年都心心念念地想找一个潮汕儿媳。
几千年来,在潮汕这片人多资源少的地区生存,母系氏族社会特性发挥了很大的作用:一个伟大的母亲可以维系好这个家庭,在抚养子女的同时帮老公分担责任,她的作用太重要了。
其次,潮汕人充满了对儒家文明的向往,对伦理的尊崇。在农耕文明中,如果没有这些人文纽带,家庭很难维系,特别在潮汕地区表现得更极端。潮汕地少人稠,再加上家庭庞大,生存压力很重,所以,妇女为家族的延续牺牲很大。
不过,天下男人多好色,潮汕男人不外乎如是。在社会发达的今天,男女间更加平等,但出现家庭矛盾时,潮汕人的处理方式跟北方还是不大一样。北方女子很刚烈,大多选择离婚。然而,潮汕人则讲究变通,男人坚守四个原则:喜新不厌旧,动情不动心,风流不下流,留情不留种。
当然,伴随着时代的进步,风俗也在变化。就算贵夫人是潮汕人,上述种种,为家宅安宁故,您切不可学。
除了美人,潮汕的美食也令人垂涎三尺。潮汕的美食讲究粗料细作。
资源不丰富,反而能够充分地激发人的创造力,变废为宝,创造出很多全新的吃法,潮汕就是如此;相形而言,内蒙古虽然拥有大量的牛羊,却通常白煮就完事了。
在煲汤方面,潮汕人将农耕文明和海洋文明加以糅合,发挥得淋漓尽致。比如“粉葛鲮鱼汤”,葛粉、木薯等是很一般的东西,但在潮汕人的手中就能流光溢彩。葛粉的植物性纤维和鲮鱼所含的蛋白质等营养元素完美融合,清淡鲜甜,另外再放些黑豆、黄豆,味道非常棒。
潮汕食品里面还有一个东西叫作“烙”,比如“蚝仔烙”。蚝仔是赶小海的产物。勤劳的潮汕妇女们没能力赶大海捕鱼,就等退潮的时候赶小海。她们把小不点的蚝仔从沙地里挖出来,拿回家洗干净,变成蚝仔烙放进汤里,并成为汤的主体。
总之,潮汕人将粗料细做做到了极致。他们不仅是能够变废为宝,而且把里面的隐藏的味道给调出来,像西方人调鸡尾酒一样,通过杂处、煲汤,蒸、揉造等方式就会变出一种奇特的味道。
潮汕人的菜也分成几大类:大菜、家常菜和私房菜。
潮汕人的大菜有燕、鲍、翅,是拿出来有面子的东西。一盏能卖到两三千元的极品血燕,产自日本青森的极品鲍,世界上最大鲨鱼的背鳍和尾鳍——天九翅,都是潮汕大菜中的常客。这些燕、鲍、翅对人体有没有好处不得而知。但是,潮汕人把它们神圣化、精品化、奢侈化,最后产生了很多靠餐饮立名的人物。
潮汕人的家常菜,就是指大妈大娘家里面的手工活。比如:一条鱼怎么蒸,咸鱼怎么做,汤怎么煲,还有鸭子怎么料理,等等。做到什么程度呢?潮汕顶级的鹅头能卖到三千元以上,狮头鹅切下来分成段,简直是下酒菜一绝。还有把红薯叶做成羹,其价格可以和燕、鲍、翅相媲美。
潮汕人的私房菜,主要偏重小吃。潮汕人把面条叫“粿条”,就是粉,和不同的浇头结合在一起,十分美味。还有种特色小吃叫“潮汕打冷”,相当于夜宵或大排档。你到潮汕吃打冷,可以看到它主要是腌制的各种各样的海鲜和鸡鸭鹅,可以有上百种。潮汕人还有一个特点,一定离不开豆瓣调味、鱼露。这些结合到一起,很简单,但吃着会非常上瘾。最后再喝一碗粥,粥里面再放点地瓜,简直是人间至味。
我经常讲一句话:“一个地方有没有文化要看饮食。”文化越高的地方,在饮食上花的功夫就越大,人们把想象力和创新力都放到里面去了,做出了很多传奇的菜品。
说到饮食,我有一个很有趣的总结。我把北京菜叫“官僚菜”,好看不好吃;湘菜、川菜这些叫作“农民菜”,用调料来刺激胃口,很好下饭;上海菜是“市民菜”,实惠好吃;广东是“商人菜”,好看又好吃,“食不厌精,脍不厌细”,而广东菜的主力军团就是潮汕菜。