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鯨群又開始歌唱了:“我們不能拒絕游戲……” 海豚難道是蓄意謀殺嗎?不可能!有人立刻跳出來反駁,當然這是人類的一廂情愿。事實是另一回事。在秘魯海岸獵捕海獅的虎鯨處理戰利品時,也喜歡玩類似的游戲,這已是延續了幾百年的風俗。貓到底在和老鼠玩什么游戲呢?雖然有日內瓦條約,但有多少“老鼠”依然被凌辱致死呢? 至于不列入壞蛋行列的捕鯨者,也同樣不受歡迎。指責挪威人和日本人很容易,但加拿大的印第安人、原住民和位于北部高緯度的因紐特人卻抱怨說,他們捕鯨是生活所迫。面對這些人我們該怎么辦?他們說,捕鯨并不只是他們的傳統,鯨還可以為他們帶來肉和錢。我們當然也要對此加以禁止,這樣一來,強者的驕傲感才能得到暫時的滿足:那些純粹出于經濟原因便將鯨魚拖上岸殺死的國家,正試圖保護最后幾只鯨魚——保護它們遠離那些不會傷害它們的人之手。歷史悠久的捕鯨者,加拿大努特卡印第安人,于 1920 年自愿停止獵捕,在他們的努力下,1995 年對捕鯨額度作了妥協。我們當然可以問他們:你們就不能不吃鯨魚嗎?但另一方面,努特卡人同樣也可以就歐洲家禽飼養場的問題來質問我們。然而如果無法獵捕一角鯨、白鯨和其他海洋哺乳動物,因紐特人將舉步維艱,因為他們以此為生。 應該強調的是,我們在這里討論的并不是要弱化人類的影響,或將屠殺鯨魚合法化,而是要進行全盤考慮,以免因小失大。憤怒的反對者總是可以用特例來論證其觀點,但這是無濟于事的。有責任的行為意味著我們對物種的尊敬,意味著深入了解其生活環境、所有影響因素,以及各種已知的相互作用,只有在了解了所有因素,將健全的理智置于一切爭議之上時,我們才能解決問題。 我相信,鯨魚們也是這么認為的。 大吞! * * * ① “I want to wake up in a city that never sleeps…,為弗蘭克·辛納特拉的名曲NewYork,New York中的歌詞。 被獵捕的獵人 如果沒有獅子,坦桑尼亞的塞倫蓋蒂國家公園會變成什么樣? 羚羊放聲歌唱:天堂來了。角馬和斑馬也跟著一起唱:天堂,天堂!統治者下臺后,犀牛和河馬也會很高興,因為國王曾吃過它們的孩子。 塞倫蓋蒂國家公園的獅子和豹子數量正在急劇減少,雖然它們仍然統治這個有蹄類哺乳動物的王國,但這些哺乳動物的更大威脅還是來自盜獵者的卑鄙圈套。大型貓科動物只有一個訴求:素食動物的數量不能太多,否則會引發災難。但如果把這話告訴有蹄類動物,羚羊會說:我們肯定不會這么做,把這些愚蠢的獅子弄走吧。 好的,把獅子弄走。 這時,羚羊、角馬、長頸鹿和斑馬要先大吃一頓以示慶祝。它們吃啊吃啊,胃是愛情的催化劑,于是它們在盲目的愛情中拼命繁殖,但已經沒有大家伙來吃它們了,它們的數量立刻迅速增長,然后小家伙也開始大嚼草莖和樹葉,直到沒有東西可吃為止。這些貪吃鬼瘋狂地增長,其他物種受到了威脅,植物開始瀕臨絕種。植物消失后,重要的昆蟲也完蛋了,然后是鳥類,塞倫蓋蒂公園變成了荒漠。 漸漸地,大家開始呼吁盡快弄些獅子回來。犀牛認為,這些大貓其實也沒有那么可惡,我們可以和它們達成協議。角馬說:好吧,你們當然會安然無恙,我們卻會像從前一樣被吃掉,恕我無法答應。角馬反對犀牛的提議時,它們的聲音是那么低,因為它們已非常虛弱,死亡遠比獅群離得更近。 犀牛說:這樣的話,只有一個辦法,你們必須死,死得愈多愈好,不然大家都得完蛋。 不,不,好吧!獅子在哪里? 最后,所有動物都希望獅子回來。可是,糟糕!離開了就是離開了。動物面面相覷:什么,再也不會有獅子了?眾生悲嘆,它們沒想到會這樣,這里不再是樂園了。當大自然沒有生態管理者之后,一切都糟透了。 我們不能沒有魚翅?——只是視而不見罷了! 來自中國上海的胡先生是優秀的廚師,他坐在自己的小餐廳里列舉了一大堆食材:雞胸和熏肉、切成薄片的生姜、洋蔥、一份上好的高湯。他解釋說,腌雞肉的鹵汁很重要,由蛋白、花生油、米酒和香料制成,雞肉泡在醬汁里的時間要恰到好處,最長半小時,然后加入油。除此之外還要用到火腿絲、豇豆、醋和芥末。 哎呀,差點忘了主料魚翅。 胡先生說:新鮮魚翅和干燥魚翅當然有別。如果是干燥過的,必須浸泡一夜,再燜兩小時,軟骨必須燜斷,但不要太軟,然后把水瀝干,將魚翅放進特別調制的醬汁中,去掉殘余的魚腥味。 每一位優秀的廚師都有自己的秘方。胡先生說,沒有新鮮魚翅時,他都是按照自己的秘方烹調,因為需求很大,多數時候他只有曬干的魚翅。胡先生知道,自從他把招牌菜魚翅從菜單上撤走后,許多顧客就不再上門了,美食家也不再理睬他。但他也知道魚翅是怎么運到市場的,還知道身上長有這些魚翅的鯊魚的下場是什么。 胡先生說:“其實每個人都知道,但都對此視而不見。” 當胡先生明白鯊魚是如何失去魚翅后,再也無法坐視不理,尤其是看過中國動物保護者的紀錄片后,他再也不喜歡喝自己做的魚翅湯了,甚至和顧客激烈爭論,但依然堅定地拒絕再做魚翅湯。 一位面相和善、留著三分頭的矮個子男人說:“這是騙人的,我們吃很多東西,如果要這樣想,很多東西我們都不該吃。歐洲人吃鵝肝,日本人吃生魚片,我不認為鵝會關心自己肝臟的下場。誰能反對一切呢?只是,鯊魚這回事嘛……我們總得有個立場。” 鯊魚到底怎么了? 看了上文,你的情緒還穩定吧?那好。設想一下,你是一只鯊魚,漫游在廣闊的大海里,忽然看見一頓美食,一條美麗的大魚,奇怪的是,它已經被切成兩半。你不計較這些稀奇古怪的事,你餓了,于是吞下了這個誘餌,突然間你被吊在一根牢固的長繩上,開始掙扎。你嘴里的某個部位插著一個鉤子,接著被拖行了好幾米。你絕望地掙扎,試圖重返自由,同時繩子在你身上繞了好幾圈,帶來一股撕扯般的疼痛。你漸漸喪失了力氣,眼前愈來愈暗,這時一艘大船出現在面前,你很快感到自己被拉出海面,愈升愈高,最后啪的一聲掉在甲板上。一個人狠狠地將魚鉤從你的頷骨里拔出來,撕破了你的腭,另一人在一旁觀看,后來拿了一把長刀將你從尾部一直切到頭部,迅速將魚鰭砍下。 你被重新扔回海里。 你沒有死,只是殘廢了,你將以一種痛苦的方式死亡。如果有人迅速冒出來把你吃掉,結束你的痛苦,那你應該感到高興,可惜沒有。你沉到海底,因為已無法游泳而不能捕食,然后就咽氣了。慢慢地,你到達了鯊魚的地獄。 趁鯊魚活著的時候將它們的魚鰭砍下,這種方法叫作采鯊魚鰭。專家證明,正是人們對魚翅美味的興趣,令一些種類的鯊魚瀕臨滅絕。盡管如此,世人對魚翅這種軟骨食物的消費仍然與日俱增,世界各地的餐館都有這道菜,所謂文明的歐洲人和美國人也吃這道菜,并且問道:這道菜有什么特別之處?其實如果撇開調味料不談,這些蒼白的魚鰭碎片根本沒有味道。迪士尼公司在魚翅上就遇到一個棘手的問題。 《海底總動員》是有趣的海洋故事,電影中有 3 條可笑的鯊魚成立了一個素食協會。這故事搬上銀幕后,香港迪士尼樂園的一些餐館開始供應魚翅湯,綠色和平組織和世界自然基金會得知后表達了關切。但迪士尼僅表示要尊重中國傳統,畢竟魚翅湯就像這個民族的養生文化,德國人還在啃骨頭時,這個民族就已發展出各種美食了。迪士尼公司并同情地表示,很難想象沒有魚翅的中國晚宴。 直到激進分子向迪士尼表示嚴重抗議時,這道有爭議的魚翅湯才撤出了菜單。這次事件說明,世界上很多事情發生的原因都是相同的,捕鯨的爭議,在討論鯊魚時也同樣存在。對很多人而言,最重要的問題還是:雖然有風俗習慣,但我們再也不能吃魚翅了嗎?
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